ソース・たれ・ドレッシング・・・

   tomteの食事に欠かせないものが、手作りソースにドレッシング。

   ソースは、セロリの葉やショウガの皮やキャベツの芯人参の皮パセリの茎
   やニンニクなど、捨ててしまいがちな部分を30分ほど煮込みます。
   無農薬なら皮も安心して使えますが、心配なようでしたら冷蔵庫で
   しんなりしている野菜などを使ってみてください。
   トマトの水煮缶なんかがあれば、なお良いかも~!!
   私はこれに、クミンシードやコリアンダーなどのスパイスを入れます。

   野菜たちがやわらかく煮込まれたら、
   お鍋のまま荒熱をとります。水分が出ますので、蓋はしないでください。

      冷めたら登場するのが、このこ!!
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   バーミックス?ブレンダー?呼び名はいろいろあるみたいですが、
   わたしは、「がひがひ」と呼んでおります

   このがひがひで、煮込んだ野菜たちを「がひがひ~ん
   とかき混ぜます。この作業はミキサーでも

   とろとろの、一見不味そうなドロドロの液体にウースターソースを入れて
   (お好みの味付けで。)
   また弱火で2~30分、たまに焦げ付かないようにかきまぜましょう。

   野菜たっぷりのと~っても美味しいソースです!お好みで摺りごまや
    マヨネーズなどでアレンジしても

  揚げ物はもちろん、野菜にかけたりカレーにトッピングしたり、
  大活躍間違いなし!!しかも野菜嫌いのおこちゃまも、
               美味しく食べてくれます!

  この、がひがひですが本当に大活躍です。
  先ほどのソースにも登場した、セロリの葉っぱに塩コショウ
  オリーブオイル(オリーブオイル1カップにつき塩小さじ3程度。)
   お好みで一かけニンニクか生姜もいれて・・・
            がひがひ~ん!!

  セロリの葉っぱの代わりにルッコラやパセリ、春菊とかでも

  このペースト!パスタでバジリコ風!スープのトッピング、野菜炒め
  意外と豆腐にのっけてお醤油たらり~!もいけますよ!
  それから、忘れていけないのがドレッシング
  このペースト+ワインビネガー
  ペースト+ヨーグルト、ペースト+レモン汁、ペースト+ポン酢
       ですご~美味しいドレッシングになりますよ!

     冷蔵庫で1週間程もちます。こちらは、ルッコラソース
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     お好みの味を見つけてレパートリーを増やしてみてくださいね~!!

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